休閑食品廠家：紅薯糖球怎樣制作
　　1.選擇紅薯要慎重，沒有明顯損傷，汁液飽滿。紅薯8分錢一斤，一次買幾十斤，放的糖越多，得到的就越多。
　　2.用刮皮器去皮，清洗干凈，換刀，切成薄片。越稀越容易蒸。鍋上燒開水，放紅薯，蒸15分鐘。蒸的狀態(tài)是怎樣的？筷子很容易被刺穿，但是又軟又爛。
　　3.將蒸好的紅薯倒入盆中，趁熱用勺子壓成紅薯泥。越細(xì)越好，讓它稍微冷卻一下。紅薯重量260g左右，加入3g酵母粉，再加入幾次面粉。邊倒邊攪拌。
　　4.面粉不能一次倒入，用量無法確定。邊攪拌邊倒。這個(gè)過程不用加一滴水，出現(xiàn)面粉絮狀物就ok了。如圖，面粉的多少取決于紅薯泥。
　　5.然后開始揉面，就像饅頭一樣，耐心的揉面。紅薯含水量挺豐富的，看著挺干的。其實(shí)越揉越容易，慢慢就成面團(tuán)了，可以揉到軟硬適中。盆光、面光、手光狀態(tài)都還好。
　　6.蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方30分鐘左右。這是一個(gè)很好的外觀，鼓鼓囊囊的，中間布滿蜂窩毛孔。
　　7.在案板上撒些干面粉，倒出面團(tuán)，反復(fù)揉搓，排出內(nèi)部空氣。揉好后分成三等份面劑，揉成長(zhǎng)條。
　　8.切成等份的面糊，就像做餃子皮一樣。大小差不多。越平等越好。撒一點(diǎn)干粉，為了美觀盡量搓圓。
　　9.鍋中油燒開，多倒一點(diǎn)，待油溫五成熱時(shí)，將紅薯丸子放入青胚中，全程小火慢煎。小球的余熱會(huì)膨脹變大，很快就飄起來。用鏟子順時(shí)針輕輕攪拌，保持丸子受熱均勻。
　　10.等到丸子炸至金棕色，顏色變深，再關(guān)火，撈出油。
　　1.這些都是炸丸子。這時(shí)候丸子就可以直接吃了，但是為了口感更好，還要進(jìn)行下一步的結(jié)霜。
　　12.另外，重啟鍋，用盛米飯的勺子加入一勺白糖和半勺水，開小火，煎至白糖融化。,
　　13.白糖全部融化后，會(huì)先變成大泡泡，再變成小泡泡。當(dāng)氣泡變得密集時(shí)，意味著它已經(jīng)就位。一直攪拌變成拉絲狀，然后就可以關(guān)火了。

　　14.立即倒入紅薯丸子，撒上一些黑白芝麻，炒熟芝麻。用鏟子快速翻炒均勻，不斷翻炒。
　　15.在炒菜的過程中，糖汁會(huì)慢慢冷卻下來，包裹丸子的糖汁也會(huì)變成糖霜。如圖，這么好吃的點(diǎn)心就做好了，很成功。
　　16.你可以把它放在盤子里吃。它營養(yǎng)豐富，美味可口，令人心滿意足。又甜又好吃。外脆里嫩。一口下去真的很享受，根本停不下來。你上桌，孩子們就吃。