牛肉干的制作方法：

腌制，然后風(fēng)干。由于內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境和干燥的氣候，很容易干燥。

1.選取的牛肉去除筋膜，切片刀是長(zhǎng)條形。鹽、蔥、姜、糖等?；旌显谝粋€(gè)小碗里，肉被腌制。

2.12小時(shí)后，將肉掛在鐵架子上，放在通風(fēng)處。根據(jù)不同地區(qū)和季節(jié)的風(fēng)干程度，正常風(fēng)干十天左右，重量為風(fēng)干前的40%左右。

3.把肉條掛在烤箱里，在炭火上烤三個(gè)小時(shí)左右。冷卻，切成條狀，即可食用。

練習(xí)：

1.牛肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條狀(食指3/4)。

2.加入調(diào)味料B，攪拌均勻。

3.貼上保鮮膜，放入冰箱腌制5小時(shí)以上。

4.腌好后加入少許淀粉攪拌均勻。

5.小心地倒入電飯鍋，用筷子將表面壓平。

6.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等到保溫悶幾分鐘攪拌，然后繼續(xù)重復(fù)，直到水變干。

7.當(dāng)煮飯按鈕按不下時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，一只手按住煮飯按鈕，另一只手用筷子不停旋轉(zhuǎn)攪拌。

8.攪拌直到牛肉變干?？雌饋?lái)好像沒(méi)有水。加入姜片，辣椒面，孜然。

牛肉干做法：

1.做這個(gè)牛肉干還是要用不帶筋的肉，不然我怕我嚼不動(dòng)。

2.一定要把水燒干才能成功。

3.鹽不要放太多，因?yàn)殡缰茣r(shí)間長(zhǎng)，怕容易咸。

4.只能放一點(diǎn)淀粉，或者根本不放。過(guò)多會(huì)容易失去牛肉的嚼勁。

5.調(diào)料的多少我就不細(xì)說(shuō)了。還是按個(gè)人口味放吧。