休閑食品是指人們在閑暇、休息時所吃的食品，雖很難定義，但涵蓋極廣，近五六年來不只顧客購物觀念愈來愈個性化，飲食觀念改變很大，并且渠道也愈發(fā)個性化，這個年代的渠道已是零敲碎打型，現(xiàn)已從一到多，形成零散型消費市場，改變越來越快，隨著顧客升級和渠道個性化釋放的態(tài)勢，品類、品牌迭代升級空前活躍，整個休閑食品行業(yè)品類規(guī)模急劇擴(kuò)大。只要年代的企業(yè)，所以唯有勢轉(zhuǎn)跟轉(zhuǎn)、與時俱進(jìn)，企業(yè)方能立于不敗之地。

    由產(chǎn)品功用引發(fā)產(chǎn)品未來消費的兩大開展方向。

    美味的代餐功用方向，米、面為主要質(zhì)料的烘焙食品代餐概念逐漸被挖掘，如：早餐替代品(早餐面包、蛋糕、華夫餅)、會議間茶歇、旅行時果腹用。純食品方向，要有劃算的性價比。馬鈴薯、海鮮及一些非常規(guī)質(zhì)料的烘焙食品食品概念將得以強(qiáng)化，如：薯條、曲奇、涂層餅干、巧克力威化、薯片質(zhì)料。

    在休閑食品行業(yè)，產(chǎn)品包裝、口味是大都顧客的首選。

    在口味基礎(chǔ)上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)朔求差異化產(chǎn)品的必然選擇。

    休閑食品以家庭消費、旅行消費成為主要消費方向。

    家庭消費：干流消費人群改變，消費對象由兒童逐漸向更多人群開展，市場進(jìn)一步細(xì)分，不光年輕時尚的青年集體，老年人在低油低脂的三餐自律下，每天也要吃點休閑食品來滿足根本的口腹之欲。

    消費動機(jī)也發(fā)生改變，代餐型(如早餐：牛奶+面包)、休閑型(如一杯咖啡或果汁加點餅干又是很好的下午茶)、閑暇時成為白領(lǐng)人群的常態(tài)。

    旅行消費：旅行消費歸于被迫消費，休閑食品中的傳統(tǒng)特征休閑食品、進(jìn)口食品因其在地域性、工藝、口味等方面具有杰出的獨特性而贏得旅行顧客的喜愛。