豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀怎么樣?

豆制品我們都知道，是以大豆為原料制作的食品，在市面上也有很多的豆制品，像一些豆干、豆皮、豆卷等等，都深得很多消費(fèi)者的青睞。而且近幾年，我國豆制品行業(yè)也發(fā)展的非常迅速，那么豆制品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀是怎么樣呢？

分析我國豆制品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

此外，針對(duì)高、中、低端市場(chǎng)的不同需求，使得行業(yè)細(xì)分化也愈加明顯。如豆?jié){產(chǎn)品，涵蓋了普通巴氏豆?jié){，攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆?jié){和自立袋豆?jié){，以及更加美觀大方、且可以長途運(yùn)輸?shù)睦麡费b豆?jié){等。即食、調(diào)味類豆制品如休閑豆腐干產(chǎn)品的包裝逐漸多樣化，近兩年還出現(xiàn)了禮盒裝豆腐干產(chǎn)品，而即食素肉（膨化豆制品）由于成本投入較小，并保留了大豆食品的營養(yǎng)價(jià)值，在農(nóng)村等低端市場(chǎng)和在校學(xué)生中頗受歡迎。

主要幾類豆制品產(chǎn)品分析

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視以及對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費(fèi)中保持穩(wěn)定并略有增長。我國規(guī)模企業(yè)的研發(fā)和深加工能力不斷加大，新產(chǎn)品種類不斷豐富，產(chǎn)品附加值也在提升，而不再局限于豆腐單一品種的生產(chǎn)。全國豆腐生產(chǎn)企業(yè)分布比較廣泛，南方豆腐企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r優(yōu)于北方。

1、液態(tài)豆制品

在以往的發(fā)展中，豆?jié){的生產(chǎn)和消費(fèi)一直在低層次徘徊，而近年來消費(fèi)者對(duì)奶制品的消費(fèi)信心指數(shù)下降，給豆?jié){的發(fā)展帶來了空間和商機(jī)。特別是人們對(duì)大豆食品營養(yǎng)價(jià)值的不斷認(rèn)識(shí)，使得豆?jié){行業(yè)市場(chǎng)前景十分樂觀?，F(xiàn)在我國豆?jié){產(chǎn)品的口味越來越豐富，新產(chǎn)品、新包裝層出不窮，不少豆?jié){生產(chǎn)企業(yè)都加大了產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)開拓的投入，對(duì)于豆?jié){而言，“口感”和“營養(yǎng)”成為其核心的訴求。

2、休閑豆制品

近幾年，休閑豆腐干的產(chǎn)品類型和消費(fèi)概念逐漸成形，大大拓寬了豆腐干的市場(chǎng)范圍，我國豆腐干的生產(chǎn)量有了明顯的提高。休閑豆腐干已成為我國大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好的產(chǎn)品之一。在我國豆制品品牌企業(yè)前50強(qiáng)當(dāng)中，以休閑豆腐干為主的企業(yè)占到了近三分之一。

3、干燥豆制品

腐竹富含營養(yǎng)且口感獨(dú)特，該類產(chǎn)品長期以來深受人們的喜愛。目前腐竹產(chǎn)業(yè)主要以區(qū)域形式發(fā)展，其中河南腐竹約占到全國市場(chǎng)的半壁江山。腐竹產(chǎn)品屬于豆制品中的干燥類產(chǎn)品，由于其便于運(yùn)輸和保存，故銷售半徑大，有利于形成全國性品牌，甚至出口。因此，未來腐竹工業(yè)化生產(chǎn)，針對(duì)性的選擇合適的大豆品種，選育、種植、開發(fā)腐竹專用大豆十分重要。此外，新品研發(fā)和市場(chǎng)開拓也是腐竹類產(chǎn)品行業(yè)亟待突破的兩大瓶頸。

4、膨化豆制品

以膨化豆制品為原料、大豆素肉為產(chǎn)品概念的新產(chǎn)品近年來不斷推陳出新，正在成為一個(gè)新的市場(chǎng)熱點(diǎn)。在某些地區(qū)，膨化豆制品已成為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，如山東城頭鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)用于膨化豆制品生產(chǎn)的大豆使用量約35萬噸，并以合作社牽頭在黑龍江省建立了20萬畝大豆原料種植基地，目前該鎮(zhèn)已形成了從種植、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。