自己怎么做出來美味的豆干呢？

豆干是豆腐干的簡稱，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食，被譽(yù)為"素火腿"。下面由小編為大家介紹一下怎么做豆干吧！

一、麻辣豆干

1、用料

2、做法

（1）將豆干取出，洗凈，擦干水分，待用。買的世通豆干。

（2）將豆干用十字刀切成四個(gè)小三角形

（3）將辣椒剪成段，與花椒備用

（4）麻椒備用。家里的麻椒用完了，于是我用與上步等量的花椒烘烤出香味，在臼子里舂碎成大顆粒，麻度會(huì)稍低，但是香味差不多，湊合一下

（5）鍋內(nèi)加油，燒至7成熱時(shí)下豆干干煸

（6）干煸過程中注意翻動(dòng)，至豆干兩面穿上金盔甲時(shí)撈出。這步可隨各人喜好，喜歡硬點(diǎn)的就多煎炸一會(huì)兒，我比較喜歡外韌里嫩的，就炸的時(shí)間短了些。

（7）鍋內(nèi)剩一部分熱油，放入一大勺白糖（用紅糖效果更好），小火炒糖色

（8）直至鍋內(nèi)開始焦冒泡，放入辣椒段和花椒粒，倒入煎炸好的豆干，翻炒幾次，均勻上色

（9）倒入一小碗水，放入老抽，鹽，喜歡甜口的此時(shí)可適量加糖進(jìn)去。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煨入味。

（10）汁水干的差不多了，就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油)，辣椒粉，胡椒粉，茴香籽，喜歡孜然味道可少加些進(jìn)去，加多了會(huì)蓋住椒麻香氣。也可隨各人喜好添加芝麻或者香油。

3、小貼士

（1）煎炸豆干時(shí)，想要韌性，就得調(diào)小火慢慢來，切不可大火長時(shí)間煎炸，豆干會(huì)糊掉。

（2）建議使用無味白豆干，好掌握甜咸度。若使用茶干，請(qǐng)注意鹽量減少。

（3）豆腐也可以按照此方做，但是不具備豆干的韌性，會(huì)影響口感，不建議使用。

（4）除了因?yàn)樯仙疫€是個(gè)喜歡偏甜口味的孩子，所以放了一大勺糖。大家可以視自己口味增減。不想炒糖色可以放老抽代替，用老抽注意減鹽量哦！

二、蜜汁豆干

1、用料

2、做法

（1）白豆干一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆干炸至表面金黃，撈出。

（2）倒出鍋中的炸油，放入炸過的豆干、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘左右，把湯汁收濃。起鍋前撒上點(diǎn)炒熟的白芝麻提香。

（3）放置隔夜更入味、更有嚼勁

3、小貼士

（1）既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否則就出不來蜜汁的效果，這個(gè)豆腐干口味以甜為主，以咸為輔。糖可以用，也可以用一般的白砂糖。醬油要用老抽這樣深色的醬油，再搭配些生抽，這樣上色效果好，煮出來也不會(huì)太咸。我這次手邊正好有某牌子贈(zèng)送的香煎雞翼汁，拿來代替醬油用，上色和增香效果蠻好，不過用量比一般的醬油要多些

（2）豆干在鹵煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆干更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。

（3）豆干鹵煮的時(shí)間越長，越入味，口感也會(huì)越有嚼勁，可以根據(jù)自己喜好來做調(diào)整。

以上就是關(guān)于豆干做法的相關(guān)報(bào)道，不知道大家有沒有學(xué)會(huì)呢？趕快根據(jù)自己的喜好做出美味的豆干吧！