各種美味豆干的做法

豆干是近幾年來(lái)廣受消費(fèi)者喜歡的一款休閑食品，各種口味應(yīng)有盡有，總有一款適合你的口味，其實(shí)平時(shí)在家里自己也可以做一些美味又營(yíng)養(yǎng)的豆干出來(lái)，這樣更加健康，那么今天就為大家推薦幾款營(yíng)養(yǎng)豆干的做法吧，希望對(duì)你有所幫助喔。

豆干做法一：茶香鹵豆干

主料：白豆干500克，紅茶8克，烏龍茶8克

輔料：花椒適量，小紅辣椒適量，八角適量，醬油2大勺，鹽2匙，糖2匙

做法

1、豆干沖洗干凈切成小方塊。

2、用淡鹽水腌制15分鐘。

3、鍋內(nèi)放水，放入白豆干、花椒、小紅辣椒、八角。

4、大火煮沸后，倒入金駿眉（紅茶）。

5、再倒入大紅袍（烏龍茶），輕輕攪散，讓茶葉充分沖泡開。

6、改中火燒十五分鐘，關(guān)火燜三個(gè)小時(shí)。

7、三小時(shí)后再開火燒十五分鐘，關(guān)火燜三小時(shí)即可。

茶香豆干

小訣竅

1、烏龍茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用，如果想要做出來(lái)的茶干又香又漂亮，兩種茶不要少了。

2、做鹵豆干，選用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的鹵豆腐干味道更純正。

豆干做法二：麻辣鹵豆干

主料：豆腐干300克

輔料：色拉油適量，食鹽12克，雞精12克，花椒適量，干辣椒適量，老抽12克，水500克，白糖12克

1、豆腐干300克，調(diào)料色拉油適量食鹽12克雞精12克花椒適量干辣椒適量老抽12克水500克白糖12克

2、把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾，豆干用水沖洗干凈

3、把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了

4、把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi)，一定要淹沒豆干（溫度過(guò)高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內(nèi)）

5、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)就可以了

6、把鹵汁倒出來(lái)，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（鹵汁可重復(fù)使用的，可再次加入豆干鹵制）

7、接下來(lái)我們來(lái)做一個(gè)麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

8、把做好的麻辣汁澆在豆干上，腌制一下，就可以享用了

麻辣豆干

小訣竅

1、做原味鹵汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。

2、煮好的鹵汁放涼后才可以倒入豆干內(nèi)，溫度過(guò)高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感。

3、喜歡原味的鹵制完就可以直接啃了。

4、喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

豆干做法三：蘭花豆干

主料：豆干

輔料：鹵料適量，蠔油少許，老抽少許

1、豆干切成大小適中小塊打蓑衣花刀后用鹵料鹵制

2、將鹵制好的豆干冷備用

3、將冷后的豆干下油鍋炸

4、將豆干炸至表面金黃且有彈性時(shí)后瀝起備用

6、勾芡出鍋

蘭花豆干

小訣竅：

1、打花刀時(shí)可以在豆干邊上墊上這樣就不會(huì)切斷了。

2、在燒制的時(shí)候鍋里下一點(diǎn)油就可以了，如果放的油多了就會(huì)影響菜的整體口感